Crema di piselli con filetto di trota affumicata

Ingredienti

- 400 gr piselli
- 100 gr patate sbucciate
- 1 scalogno, acqua q.b.
- 2 confezioni di filetti di trota
- 30 gr olio extra vergine
- sale q.b.

Procedura

Rosolare lo scalogno con l'olio extra vergine, aggiungere le patate tagliate a cubetti, aggiungere i piselli e coprire con acqua, salare. Quando le petate sono cotte frullare in un mixer fino ad ottenere una crema vellutata, mettere la crema calda in una fondina e adagiarvi 2 filetti di trota, decorare con un filo di olio extra vergine e fili di erba cipollina.